Kyslosť olivového oleja

Hneď na úvod treba zdôrazniť, že v prípade olivového oleja je kyslosť skôr chemickou hodnotou, než postrehnuteľnou chuťou. V olivovom oleji vo všeobecnosti nebudete cítiť kyslosť, z hľadiska chute si všimnete skôr horkosť (v závislosti na type a výrobcovi jemnu, alebo žiadnu). Kyslosť teda predstavuje skôr jedno z hodnotiacich kritérií, ktorému sa však pripisuje veľká…